Resep geleen
Aangesien ’n mens die slaai kan bottel, gee ek ’n groot resep, wat genoeg is vir sowat 6 flesse van 500 ml elk.
Kerrie boontjie slaai
■ Ongeveer 2 kg groenboontjies
■ 3 groot uie, redelik grof gekap
■ 750 ml wit druiweasyn
■ 750 ml suiker
■ 40 ml matige kerriepoeier
■ 15 ml borrie
■ 15 ml seesout
■ 110 ml mielieblom
■ 60 ml water
Maak die groenboontjies skoon en kerf redelik grof.
Sit die boontjies en uie saam in ’n mengbak en bedek met kookwater.
Laat staan vir 10 minute en gooi die water af.
Herhaal die proses nog een keer en dreineer goed.
Verhit die asyn en suiker saam tot kookpunt.
Meng die kerriepoeier, borrie, sout en mielieblom met die water tot ’n pasta.
Voeg ’n bietjie van die warm asynmengsel daarby en roer deur.
Giet alles terug in die kastrol en verhit tot kookpunt, terwyl jy roer.
Voeg die boontjie-en-uiemengsel by die kerriesous en prut stadig vir ’n paar minute tot die boontjies net-net gaar is.
Skep die slaai in gesteriliseerde flesse en verseël onmiddellik met gesteriliseerde deksels.
Laat afkoel en bêre op ’n koel, droë, donker plek.
As jy ’n fles boontjieslaai oopgemaak het, bêre daardie fles in die yskas.
Lewer ongeveer 3 liter slaai.
Braai groete
Zee
ENGLISH…..Not the same recipie as the afrikaans
Curry beans salad…….
1 pound green beans, shredded or sliced
1 medium onion, halved and sliced (half-rings)
1 large clove garlic, crushed
1 cup water
¾ cup vinegar
3 tablespoons sugar
¾ teaspoon salt
1½ teaspoons mild curry powder
½ teaspoon ground turmeric
1 tablespoon cornstarch mixed with a little cold water
INSTRUCTIONS
Place the beans, onion, garlic and water in a heavy-based saucepan and bring to the boil.
Boil rapidly, uncovered, for 7-10 minutes until just cooked. Younger beans will cook more quickly.
Combine the vinegar, sugar, salt, curry powder and turmeric in a measuring cup, add to the beans and bring to the boil while stirring.
Thicken by slowly adding the cornstarch. Simmer for a further 2-3 minutes.
Transfer to a glass container. When cold, cover and refrigerate until needed.
NOTES
As a garnish and extra spiciness, sprinkle with a little crushed red pepper. For a milder garnish, use a little diced bell pepper on top.
Frozen green beans can be used if fresh beans are not available.
Na 'n baie besige dag! 